Explore Thai Taste: Thai Foodie Map คู่มือเดินทางและแผนที่อาหารถิ่นทั่วไทยสำหรับเหล่านักชิม ที่รวบรวมร้านอาหารแนะนำในเมืองรองทั่วประเทศไทยมาให้ผู้เดินทางได้ตามรอยแบบครบทุกรสชาติ

ร้านลาบบ่อทอง 2 จังหวัดเชียงราย เริ่มต้นจากการเปิดร้านใต้ถุนบ้าน ขายอาหารเหนือแบบพื้นถิ่นให้กับคนในชุมชน จุดเด่นอยู่ที่รสชาติจัดจ้านของอาหารผสมผสานกับเอกลักษณ์และความหอมของสมุนไพรพื้นบ้านที่นำมาปรุงอาหารเพื่อชูรสวัตถุดิบหลักตามสูตรอาหารที่ตกทอดมารุ่นสู่รุ่นของคนในครอบครัว 

เมนูแนะนำ: 
- ลาบหมูคั่ว อาหารพื้นบ้านอย่างลาบหมูคั่วแห้งมีกลิ่นหอมชัดเจนของสมุนไพรในท้องถิ่นภาคเหนือ 
- จิ้นนึ่งน้ำพริกข่า เนื้อหมูนึ่งสมุนไพร จับคู่กับน้ำพริกข่าหรือน้ำพริกแบบแห้ง หอมกลิ่นข่าและพริกที่คั่วมาอย่างลงตัวเพื่อเพิ่มรสชาติให้เนื้อหมู

เฮือนฮิมดอย ร้านอาหารเหนือรสชาติต้นตำรับที่หาทานได้ยาก ถูกก่อตั้งขึ้นด้วยความตั้งใจของเจ้าของร้านในการยกระดับเมนูอาหารเหนือพื้นบ้านซึ่งปกติจะทำเพื่อรับประทานกันภายในครอบครัวเท่านั้นให้ทุกคนได้ลิ้มลอง 

เมนูแนะนำ: 
- ตำขนุน เมนูที่นำขนุนอ่อนต้มเปื่อยมาตำรวมกับเครื่องแกง แล้วนำไปผัดรวมกับกระเทียมเจียวและมะเขือเทศ มีรสชาติเค็มนัว ไม่เผ็ดมาก เป็นเมนูที่นิยมในช่วงฤดูร้อน 
- คั่วแค อาหารเหนือรสชาติจัดจ้าน มีน้ำขลุกขลิก ใช้พืชผักสมุนไพรท้องถิ่นเป็นส่วนผสมหลักจึงมีกลิ่นและรสชาติของสมุนไพรชัดเจน 
 

กาแฟดอยผาหมี ร้านกาแฟที่มีจุดเริ่มต้นมาจากความตั้งใจของผู้ก่อตั้งที่ต้องการทำให้กาแฟดอยผาหมีเป็นที่รู้จักของคนทั่วไป เนื่องจากดอยผาหมีเป็นพื้นที่แบบภูเขาหินปูนซึ่งถือเป็นแหล่งปลูกที่เหมาะสม ทำให้เมล็ดกาแฟของที่นี่มีทั้งความหอมของผลไม้ตามฤดูและรสชาติที่กลมกล่อม จุดเด่นของร้านอยู่ที่เมนูกาแฟทั้งหลายที่มีให้เลือกสรรหลายเมนู พร้อมเมนูอาข่ารสชาติดั้งเดิมซึ่งปรุงด้วยเกลือเป็นหลัก ไม่ใส่ผงชูรส 

เมนูแนะนำ: 
- แกงลาบหมูอาข่า ลาบหมูในแบบฉบับของชนเผ่าอาข่าแต่ใส่น้ำซุปลงไป ปรุงรสด้วยรากชูซึ่งเป็นสมุนไพรท้องถิ่นของชาวอาข่า 
- กาแฟดอยผาหมี กาแฟที่ปลูกโดยชาวบ้านบนดอยผาหมี มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมของผลไม้ประจำฤดูกาล

ร้านป้าแปงข้าวซอยน้อยไฮโซ นำเสนอเมนูข้าวซอยน้อยทรงเครื่องเป็นเจ้าแรกในอำเภอแม่สาย จังหวัดเชียงราย เปิดมานานกว่า 20 ปี มีต้นตำรับมาจากเมืองเชียงตุง ประเทศเมียนมาร์ 

เมนูแนะนำ: 
- ข้าวซอยน้อยทรงเครื่อง แป้งข้าวเจ้าทำสด ปรุงรสด้วยพริก น้ำตาล เกลือ ถั่ว แล้วนำไปนึ่งจนสุก ใส่เครื่องเพิ่มด้วยกะหล่ำปลีซอยและไข่ 
- ข้าวซอยน้อยห่อหมู แป้งข้าวเจ้านึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ห่อด้วยหมูสับ กินคู่กับน้ำจิ้มสูตรเฉพาะของทางร้าน 
 

ร้านอาหารยูนนาน ฉิง หอ เยียน อาหารจีนยูนนานต้นตำรับที่ยังคงรสชาติแบบดั้งเดิมไว้ โดยทางร้านหยิบยกเมนูจีนยูนนานที่หาทานได้เฉพาะเทศกาลต่าง ๆ และอาหารประจำครอบครัวมารวมไว้ในที่เดียวให้ผู้มาเยือนได้ลิ้มรส โดยแต่ละเมนูถูกรังสรรค์มาอย่างพิถีพิถันพร้อมนำวัตถุดิบท้องถิ่นที่หาได้ยากมาให้ทุกคนได้สัมผัส 

เมนูแนะนำ: 
- หม้อไฟยูนนาน หม้อไฟยูนนานมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์แตกต่างจากจีนภูมิภาคอื่น ครบทั้งรสเปรี้ยว หวาน เผ็ด มีเครื่องทั้งหมด 10 อย่าง เช่น หน่อไม้แห้ง หนังหมู แฮมยูนนาน บรรจงนำลงหม้อไฟอย่างพิถีพิถันเพื่อรังสรรค์รสชาติอันกลมกล่อม 
- ไก่เฮงเฮง เป็นเมนูชาวยูนนานจะทำเฉพาะในเทศกาลสำคัญ ทำจากลูกเดือย ข้าวเหนียว เห็ดหอม แฮมยูนนาน (ขาหมูหมักที่ไว้อย่างน้อย 6 เดือนขึ้นไป) และเนื้อไก่ ผัดจนหอมและยัดเข้าไปในตัวไก่ที่ถูกเอากระดูกออกทั้งตัว จากนั้นเอาไก่ทั้งตัวไปนึ่งให้สุกและเอาไปทอด

เฮือนภูคา ร้านอาหารเหนือในสไตล์เมืองน่าน เน้นการใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นมาประกอบอาหารอาหารโดยเฉพาะผักปลอดสารพิษจากเกษตรกร จุดเด่นอยู่ที่การนำมะแขว่นซึ่งเป็นเครื่องเทศขึ้นชื่อของชาวเหนือ และพืชเศรษฐกิจของจังหวัดน่านมาชูรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอมให้กับเมนูเด็ดของทางร้าน 

เมนูแนะนำ: 
- ปลานิลภูกามยาว ปลานิลทอดที่นำไปคลุกกับน้ำยำสมุนไพรสูตรเฉพาะของทางร้าน มีรสชาติคล้ายเมี่ยงคำ 
- แกงผักอะยิอะเยาะ แกงผักรสชาติจัดจ้านของจังหวัดน่านที่ใส่ผักตามฤดูกาลและหาได้ในท้องถิ่น ซึ่งจะใส่อย่างละนิดอย่างละหน่อย เช่น ฟักทอง เห็ดนางฟ้า บวบ ผสมกับเครื่องแกงและปลาแห้งเพื่อให้ได้กลิ่นหอม

กิ๋นเส้นน่าน ร้านข้าวซอยน้ำเงี้ยวที่มีเจ้าของเป็นคนอ่างทอง ด้วยความหลงใหลในอาหารเหนือจึงอยากเปิดร้านอาหารที่สามารถทานได้ทุกวันให้กับคนในท้องที่ จุดเด่นอยู่ที่รสชาติอันกลมกล่อม แต่จัดจ้าน ซึ่งผ่านการปรับรสชาติมาหลายครั้ง อย่างเช่น การใช้กะปิแทนถั่วเน่าสำหรับเมนูน้ำเงี้ยว และข้าวซอยที่ลดความมันของน้ำซุปลงจนสามารถเอาชนะใจคนในพื้นที่และผู้มาเยือนได้ 

เมนูแนะนำ: 
- น้ำเงี้ยว น้ำเงี้ยวน้ำใสที่เป็นสูตรเฉพาะของร้านที่ใส่กะปิแทนถั่วเน่าแผ่นเพื่อความหอมแบบมีเอกลักษณ์ แต่ไม่ใส่น้ำตาลและความมันของพริกแกงลง 
- ข้าวซอย ข้าวซอยที่ลดความมันลงจากสูตรดั้งเดิมโดยปรับใช้วิธีทำแกงกะทิของภาคกลาง มาปรุงพริกแกงทางภาคเหนือ 
 

เฮือนฮังต่อ กาแฟน่าน ร้านกาแฟที่ตั้งใจจะผลักดันเมล็ดกาแฟของจังหวัดน่านให้เป็นที่รู้จักมากขึ้นจนกลายเป็นกาแฟที่ได้รางวัลระดับประเทศ จุดเด่นอยู่คือเมล็ดกาแฟสูตรเฮาส์เบลนด์ (House Blend) ของทางร้านที่พิถีพิถันนำเมล็ดกาแฟพันธุ์ต่าง ๆ ที่ปลูกในจังหวัดน่านมาผสมผสานกันเพื่อสร้างมิติทางรสชาติอันหลากหลาย ทั้งกลิ่นและรสชาติให้ผู้มาเยือนได้ลิ้มลองเสน่ห์ของกาแฟน่านที่พวกเขาภาคภูมิใจ 

เมนูแนะนำ: 
- เมล็ดกาแฟเฮือนฮังต่อ เมล็ดกาแฟที่ปลูกโดยผู้คนท้องถิ่นตามพื้นที่ในจังหวัดน่าน โดยเมล็ดกาแฟเฮือนฮังต่อเป็นเมล็ดกาแฟพันธุ์อราบิก้าที่ทางร้านคั่วเอง มีกลิ่นของดอกไม้ขาวจาง ๆ ผสมกับช็อกโกแลต มีรสชาติหวานปลายลิ้น และมีความเข้มข้นปานกลาง

นอกจากเมนูข้าวซอยและน้ำเงี้ยวสูตรดั้งเดิมของเชียงรายจากร้านข้าวซอย น้ำเงี้ยว แม่สุณี อีกสิ่งที่พลาดไม่ได้ คือ แหนมสดที่มีต้นตำรับมาตั้งแต่รุ่นคุณยายซึ่งเริ่มทำขายตั้งแต่ 30 กว่าปีก่อน โดยเป็นสูตรที่เริ่มทำทานกันเองในครอบครัว ก่อนจะกลายเป็นที่รู้จักในจังหวัด 

เมนูแนะนำ: 
- น้ำเงี้ยว น้ำเงี้ยวสูตรเชียงรายซึ่งจะมีความเข้มข้นของน้ำซุปมากกว่าสูตรดั้งเดิมของทางน่าน โดยที่ร้านจะทำพริกแกงเองเพื่อลดความเผ็ดลง 
- แหนมสไลซ์ แหนมทำเองด้วยสูตรที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น รสชาติไม่เปรี้ยวมากจนเกินไป ทานง่าย มีความกรอบนอกนุ่มใน 
 

วันดาข้าวแกง ร้านข้าวราดแกงที่เริ่มจากความหลงใหลในการทำอาหารและเสน่ห์ปลายจวักของป้าวันดาซึ่งเปิดมาแล้ว 40 กว่าปี เมนูเด็ด คือ น้ำเงี้ยวน้ำใสสูตรเมืองน่านที่ไม่ใส่ถั่วเน่า รวมถึงเมนูข้าวราดแกงที่มีให้เลือกหลากหลาย ทั้งเมนูจากภาคเหนือและภาคกลาง 

เมนูแนะนำ: 
- ข้าวกั้นจิ้น เมนูยอดนิยมในเมืองเหนือ ทำจากข้าวสวยผัดกับหมูสับและเลือดหมูสดปรุงรส จากนั้นห่อใบตองแล้วนำไปนึ่ง ทานคู่กับกระเทียมเจียวและพริกแห้ง 
- น้ำเงี้ยว น้ำเงี้ยวน้ำใสสูตรของจังหวัดน่าน ใช้ซี่โครงหมูและกระดูกอ่อนในการต้มน้ำซุป โดยทางร้านจะใส่น้ำปลาร้าซึ่งทำจากปลากระดี่แทนถั่วเน่าแผ่น ทำให้มีรสกลมกล่อมและไม่มีกลิ่นฉุน

ร้านแม่งามอิ่มอร่อยข้าวเปียกเส้น หรือก๋วยจั๊บญวน ตำรับคนเชียงคาน เส้นเหนียวนุ่มคู่กับน้ำซุปสูตรเด็ดของทางร้าน พร้อมพริกคั่วเองที่ช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติกลมกล่อม นอกจากนั้นยังมีอาหารเช้าให้เลือกหลากหลาย ท่ามกลางบรรยากาศริมแม่น้ำโขงบริเวณถนนคนเดินเชียงคาน 

เมนูแนะนำ: 
- ข้าวเปียกเส้น หรือที่รู้จักกันในชื่อก๋วยจั๊บญวน เป็นเมนูที่โดดเด่นด้วยเส้นแป้งข้าวเจ้าสไตล์ลาว-ญวน เหนียวนุ่ม ทานพร้อมกับน้ำซุปสูตรพิเศษของทางร้านที่มีรสชาติกลมกล่อม แทรกซึมด้วยความหวานและกลิ่นหอมจากการเคี่ยวกระดูกหมู ซึ่งเป็นอาหารเช้าที่คนท้องถิ่นเชียงคานชื่นชอบ 
- ขนมปังญวน แซนด์วิชสไตล์เวียดนามที่ถูกปรับวิธีนำเสนอให้เหมาะกับคนในท้องถิ่น โดยใช้ขนมปังฝรั่งเศสทรงสั้นที่มีผิวบางกรอบและเนื้อนุ่มโปร่ง ผ่าตามยาวแล้วนำกุนเชียงหรือไส้กรอกมาใส่ระหว่างกลาง พร้อมเพิ่มความนุ่มและความหอมให้กับขนมปังด้วยการใส่กระทิด้านในแล้วนำไปย่าง

ร้านป้าบัวหวานข้าวปุ้นน้ำแจ่ว ร้านอาหารพื้นบ้านที่นำเสนอเมนูข้าวปุ้นน้ำแจ่วแบบดั้งเดิมด้วยสูตรที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น พร้อมน้ำซุปน้ำแจ่วที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เพิ่มรสชาติด้วยพริกสดตำใหม่ทุกวัน ซึ่งเป็นเมนูที่หาทานได้แค่ในเชียงคาน 

เมนูแนะนำ: 
- ข้าวปุ้นน้ำแจ่ว เส้นขนมจีนในน้ำซุปน้ำแจ่วที่แตกต่างจากท้องถิ่นอื่น มาพร้อมกับเนื้อหมูและเครื่องในหมูที่ถูกปรุงสุกมาแบบพอดี ให้ความนุ่มและไม่มีกลิ่นแรง สามารถเพิ่มรสชาติได้ด้วยพริกตำสดกับมะนาว ทานเคียงกับผักพื้นบ้านและกะปิ

ส้มตำป้าโด้ ร้านส้มตำที่สืบทอดมาตั้งแต่รุ่นคุณยายอย่างส้มตำป้าโด้ เป็นร้านที่เปิดมายาวนานแล้วเกือบ 40 ปี แต่ยังคงรสมือแม่ที่จัดจ้านตามสไตล์อาหารอีสานและพิถีพิถันในการทำ จุดเด่นของทางร้านคือเส้นขนมจีนบีบสดในน้ำร้อน มีความสดใหม่เหนียวนุ่มและเป็นส่วนสำคัญในหลากหลายเมนูเด็ด 

เมนูแนะนำ: 
- ตำด๊องแด๊ง ตำขนมจีนเส้นบีบสด ที่บีบเส้นให้เป็นรูปคล้ายลอดช่อง มีลักษณะเหนียว นุ่ม 
- ข้าวปุ้นฮ้อน ยำขนมจีนเส้นสดซึ่งแตกต่างจากขนมจีนทั่วไปเนื่องจากเส้นจะหนึบกว่า กินคู่กับน้ำราดส้มตำ

เฮือนหลวงพระบาง ร้านอาหารอีสานพื้นบ้าน ผสมผสานกับเมนูต้นตำรับจากหลวงพระบาง ประเทศลาว จุดเด่นคือ รสชาติอาหารแบบท้องถิ่นดั้งเดิมที่หาทานได้ยาก และการต้อนรับที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนทานอาหารที่บ้าน พร้อมสัมผัสบรรยากาศอันรื่นรมย์ของวิถีชีวิตริมน้ำโขง 

เมนูแนะนำ: 
- ตำหลวงพระบาง ส้มตำที่ฝานเส้นมะละกอให้เป็นเส้นใหญ่และบางกว่าเส้นมะละกอในเมนูส้มตำทั่วไป โดยจะคลุกเคล้าเส้นมะละกอให้เข้ากับน้ำปลาร้า 
- เอาะหลาม อาหารดั้งเดิมที่มีจุดเริ่มต้นมาจากการใช้ชีวิตของชาวบ้านสมัยก่อนที่ต้องออกไปไร่นาหรือหาของในป่า โดยนำอาหารใส่กระบอกไม้ไผ่ ข้างในจะมีวัตถุดิบคือเนื้อวัวย่าง มะเขือ ผักชีลาว ใบแมงลัก สมุนไพรพื้นบ้าน และนำมาต้มพร้อมคลุกเคล้าให้เข้ากันก็พร้อมทาน 
 

ร้านป้าอุ๋ม ตำซั่วนาบอน ส้มตำเจ้าเด็ดในท้องถิ่น ชาวบ้านจึงพูดถึงกันปากต่อปากจนเป็นที่รู้จัก โดดเด่นด้วยเส้นขนมจีนที่ทำสดทุกจาน หรือแม้แต่น้ำจิ้มหรือน้ำพริกที่ทานคู่กับผักสดก็ตำใหม่ทุกถ้วย 

เมนูแนะนำ: 
- ข้าวปุ้นฮ้อน ขนมจีนเส้นสดคลุกเคล้ากับน้ำจิ้มพริกสดที่ตำถ้วยต่อถ้วย นิยมทานคู่กับผักสด 
- ตำด๊องแด๊ง ตำขนมจีนเส้นบีบสด ที่บีบเส้นให้เป็นรูปคล้ายลอดช่อง มีลักษณะเหนียวนุ่ม

ร้านอาหารตามสั่งและส้มตำในภาคอีสาน ร้านตำแหลก ณ ประโคนชัย มีเมนูส้มตำให้เลือกหลากหลายกว่า 50 เมนู โดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยสูตรลับของทางร้าน ถูกใจทั้งคนท้องถิ่นและผู้มาเยือน 

เมนูแนะนำ: 
- ผัดหมี่ทรงเครื่อง ผัดหมี่สไตล์อีสาน สูตรเฉพาะของทางร้าน ที่นอกจากผัดใส่ไข่แล้วยังครบเครื่องด้วยหมูสับ ถั่วงอก ต้นหอม กะหล่ำปลี พริก รวมถึงใส่ผงปลาป่นเพื่อเพิ่มความหอม 
- ตำป่าแคบหมู ส้มตำปูปลาร้าใส่ทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นผักกาดดอง หน่อไม้ดอง หมูยอ ผักชี ใบเลื่อย และเม็ดกระถินตามฤดูกาลซึ่งเป็นวัตถุดิบท้องถิ่น โรยด้วยแคบหมู

พรรณีกุ้งเผา พัฒนามาจากร้านขายกุ้งสดสู่ร้านกุ้งเผากลางทุ่งนาที่หาทานยากในภาคอีสาน โดดเด่นด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดน้ำมะนาวสด เมนูส่วนใหญ่เป็นอาหารพื้นบ้านสูตรของทางร้านที่ส่งต่อกันภายในครอบครัว 

เมนูแนะนำ: 
- กุ้งเผา กุ้งสดเผาทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดมะนาวสดซึ่งสูตรเฉพาะของทางร้าน 
- ยำหัวปลี หัวปลีสดนำมาคลุกน้ำยำมะขามเปียกสูตรของทางร้าน 
 

แซ่บอีสาน จากร้านไก่ย่างรถเข็น สู่ร้านอาหารอีสานที่มีเมนูให้เลือกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ส้มตำ ลาบที่มีรสชาติจัดจ้าน และเมนูย่างอันหลากหลาย ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว 

เมนูแนะนำ: 
- ตำป่า ส้มตำปูปลาร้าใส่ทุกอย่างทั้งผักกระเฉด หน่อไม้ต้ม หอยโข่งซึ่งเป็นวัตถุดิบท้องถิ่น 
- ย่างนม นมหมูย่างที่มีการหมักด้วยสูตรของทางร้าน ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บ

ป้าน้อยหมี่ยำไทย ร้านหมี่ยำในอำเภอกระสังที่ทำเส้นสดเจ้าเดียวในบุรีรัมย์ที่เปิดมานานกว่า 70 ปี โดยทางร้านจะทำเส้นเองด้วยวิธีแบบโบราณเพื่อคงรสชาติแบบดั้งเดิมไว้ ตั้งแต่การโม่แป้งที่ทำจากข้าวหนัก นึ่งด้วยซึ้งและถ่านฟืนแบบโบราณ เป็นวิธีการทำเส้นแบบที่หาได้ยากในปัจจุบัน 

เมนูแนะนำ: 
- หมี่ยำไทย หมี่ยำสูตรดั้งเดิม เส้นสดแบบโบราณที่สามารถเลือกระดับความนุ่มของเส้นที่ตากได้ตามใจลูกค้า ยำใส่กับปลาขาวป่นหอม และปรุงรสกลมกล่อมที่ประกอบไปด้วยความเค็มและเปรี้ยวอมหวานจากน้ำมะขาม ทานเคียงกับผักแนมตามฤดูกาล 
 

จิ้งนำ ขาหมู ร้านขาหมูในอำเภอนางรอง เจ้าดังที่เปิดมากว่า 60 ปี สูตรจากเมืองจีนที่ทางเจ้าของร้านนำมาปรับปรุงจนกลายเป็นสูตรขาหมูที่ผู้มาเยือนต่างติดใจ 

เมนูแนะนำ: 
- ขาหมูหมั่นโถว ขาหมูเนื้อนุ่มละมุนลิ้น มีรสชาติโดดเด่นจากการใช้สมุนไพรยาจีน ไม่เค็มไม่หวานจนเกินไป ทานคู่กับหมั่นโถวที่ให้สัมผัสนุ่มนวล
 

ร้านขนมจีนแม่ยายเส้นสดน้ำแกงปูม้า ขนมจีนน้ำยาปูเจ้าแรกในนครศรีธรรมราช ที่เริ่มต้นจากการที่เจ้าของร้านชอบทำขนมจีนแจกจ่ายให้คนในหมู่บ้าน แต่อร่อยจนต้องเปิดร้านขาย กลายเป็นร้านขนมจีนน้ำยาปูม้าเจ้าดั้งเดิมที่ใครมานครฯ ก็ต้องแวะชิม 

เมนูแนะนำ: 
- ขนมจีนน้ำยาปู น้ำยาปูสูตรลับ มีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อนจากเครื่องแกงใต้ที่เจ้าของร้านทำเอง ทำให้รสชาติของน้ำยาปูมีความเข้มข้น ผสมกับความหวานของเนื้อปูม้าคุณภาพดี ทานพร้อมเส้นสดทำใหม่ทุกวันของทางร้าน 
- ทอดมันกุ้งใบเล็บครุฑ ทอดมันกุ้งสไตล์ปักษ์ใต้ที่มีความโดดเด่นจากการนำกุ้งฝอยมาทอดรวมกับเครื่องแกงพร้อมเพิ่มความกรอบด้วยใบเล็บครุฑ ผักพื้นเมืองที่หาทานได้ยาก

ไทยโอชา ร้านข้าวหมกที่เปิดมากว่า 80 ปี เป็นเจ้าแรกที่ขายข้าวหมกในพื้นที่ โดยเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การปรับสูตรข้าวหมกสไตล์ซาอุดีอาระเบียให้เข้ากับความชอบของชาวนครฯ และความพิถีพิถันในการทำข้าวหมกของร้านที่ตั้งใจทำตามสูตรที่ส่งต่อกันมา รวมถึงความใส่ใจในคุณภาพของวัตถุดิบ 

เมนูแนะนำ: 
- ข้าวหมกไก่ ข้าวสีเหลืองสวยที่ถูกหมกด้วยเครื่องเทศจนมีกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมไก่เนื้อนุ่มที่หมักพร้อมกับข้าว โรยด้วยหอมเจียว และเครื่องเคียงอย่างอาจาด พร้อมกะหล่ำปลีสด 
- ซุปเนื้อ เนื้อวัวที่ตุ๋นจนนุ่มพร้อมน้ำซุปรสชาติเข้มข้น เปรี้ยวนำ เผ็ดกำลังดี โรยด้วยหอมเจียวและผักชี 
 

ร้านอาหารริมเล ซีฟู้ด ร้านอาหารทะเลสไตล์ปักษ์ใต้ ต้นกำเนิดจากชาวประมงพื้นบ้านที่มีใจรักการทำอาหาร นำเสนอวัตถุดิบคุณภาพสดใหม่จากท้องทะเลในพื้นที่มาประกอบอาหารตามสูตรของคุณแม่ 

เมนูแนะนำ: 
- ปลาหมึกไข่ต้มหวาน เมนูท้องถิ่นที่ขึ้นชื่อของภาคใต้ หมึกไข่สดต้มในน้ำตาลมะพร้าวและกะทิ นำไปเคี่ยวจนเข้าเนื้อ มีรสชาติหวานเค็ม 
- ห่อหมกทะเล ห่อหมกทะเลรสชาติเข้มข้น เสิร์ฟในลูกมะพร้าวอ่อน รสชาติถึงเครื่องแกงใต้พร้อมความหวานและความหอมจากเนื้อและน้ำมะพร้าว

ขนำติ่มซำ หนึ่งในร้านติ่มซำเจ้าแรก ๆ ของอ่าวขนอม มีจุดเด่นอยู่ที่เมนูติ่มซำทะเลที่มีให้เลือกหลากหลายกว่า 100 เมนู ด้วยวัตถุดิบสดใหม่จากเรือประมงพาณิชย์ของตัวเอง นึ่งใหม่ทุกเมนู พร้อมน้ำจิ้มสูตรเด็ดของทางร้านทำให้รสชาติโดดเด่นไม่เหมือนใคร 

เมนูแนะนำ: 
- ขนมจีบกุ้ง แผ่นเกี๊ยวห่อไส้กุ้งสดล้วนที่ทางร้านทำเอง นำไปนึ่งจนสุก ให้รสชาติกุ้งเต็มคำ ทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรพิเศษของทางร้าน ที่มอบรสชาติหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดเล็กน้อยในคำเดียว 
- บะกุ๊ดเต๋ ซุปกระดูกหมูตุ๋นยาจีนสูตรของทางร้านที่ใช้เครื่องเทศจีนผสมเอง มีรสชาติเค็มนำและมีความหวานจากเห็ดที่ตุ๋นรวมกับกระดูกหมู เสิร์ฟร้อนพร้อมผักสดที่นำไปต้มใหม่ทุกชาม 
 

โกโด่ง ข้าวมันแกง ประตูชัย ร้านอาหารท้องถิ่นที่ชูเอกลักษณ์ของอาหารพื้นเมือง ผ่านการนำเสนอในรูปแบบที่ผู้คนทุกวัยสามารถเข้าถึงได้ โดดเด่นด้วยเมนูข้าวมันแกง ปรุงด้วยสูตรลับที่สืบต่อมาจากรุ่นทวด เสริมด้วยเมนูยอดนิยมของชาวปักษ์ใต้ ไม่ว่าจะเป็นข้าวต้ม น้ำชา และโรตี 

เมนูแนะนำ: 
- ข้าวมันแกง ข้าวมันหุงกับกะทิ ที่ทางร้านใช้กะทิผสมกับนมสดมาหุงเพื่อทำให้ทานง่ายขึ้น เสิร์ฟคู่กับแกงรสชาติคล้ายแกงมัสมั่นในสไตล์ปักษ์ใต้ 
- แกงเลียงกะปิไข่น้ำ แกงเลียงสูตรพิเศษของทางร้าน นำเสนอรสชาติและความหอมของกะปิที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร พร้อมด้วยวุ้นเส้น ไข่ และเนื้อกุ้ง

ร้านยกยอ ร้านอาหารทะเลที่อยู่คู่จังหวัดตรังมานานกว่า 40 ปี เน้นใช้วัตถุดิบหลักที่ได้มาจากประมงพื้นบ้าน นำไปประกอบอาหารที่มีรสชาติเผ็ดร้อนแบบทางใต้ ด้วยเครื่องแกงทำเอง 

อาหารแนะนำ: 
- ปลาทรายทอดขมิ้น ปลาทรายที่หาทานได้ทางภาคใต้ นำมาทอดกับขมิ้นให้มีสีเหลืองทอง นำเสนอสัมผัสของปลาทอดที่กรอบนอกนุ่มใน พร้อมกลิ่นหอมของขมิ้น 
- หมึกดำ ปลาหมึกทั้งตัวที่นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และผัดด้วยน้ำหมึกของปลาหมึก มีรสชาติหวานเค็ม เพิ่มความหอมด้วยกระเทียมเจียว

จีบขาวติ่มซำ ร้านติ่มซำเก่าแก่ของตรังที่เปิดมานานกว่า 80 ปี ที่ยังคงรสชาติความเป็นจีนกวางตุ้งโบราณอยู่ ไม่ว่าจะเป็นการสานต่อสูตรอาหารที่สืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นบรรพบุรุษ รวมถึงการเลือกใช้หมูเป็นวัตถุดิบหลักตามต้นตำรับ 

เมนูแนะนำ: 
- จีบขาว ติ่มซำที่เป็นเมนูเด่นของทางร้าน ลักษณะคล้ายฮะเก๋าที่มีแป้งบางกว่า และไส้ด้านในเป็นหมู ทานกับน้ำจิ้มค่อมเจืองหรือส้มเจือง ที่มีรสชาติหวานนำ ตามด้วยรสเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย หาทานได้ที่บางจังหวัดในภาคใต้เท่านั้น 
- ปาท่องโก๋ ปาท่องโก๋ของที่ร้านไม่ใช่แป้งทอดแบบภาคกลาง แต่เป็นขนมแป้งนึ่งสีขาวแบบจีนกวางตุ้ง ที่เนื้อแป้งมีความนุ่มและมีรสหอมหวาน 
 

ขนมเปี๊ยะปิ้งบ้านพะยูน ร้านขนมเปี๊ยะสไตล์ใหม่ เสิร์ฟร้อนจากเตาปิ้งทุกวัน จุดเริ่มต้นความอร่อยมาจากการประยุกต์ขนมขึ้นชื่อของจังหวัดตรังด้วยการสร้างสรรค์ไส้ขนมเปี๊ยะหลากหลายเมนู พร้อมกรรมวิธีการทำที่พิถีพิถัน ไม่ว่าจะเป็นตั้งแต่ขั้นตอนการทำแป้ง ทำไส้ การปิ้งขนมแทนการอบ 

เมนูแนะนำ: 
- ขนมเปี๊ยะไส้หมูย่างตรัง ขนมเปี๊ยะปิ้งที่มาพร้อมแป้งแบบบางพอดี ใส่ไส้หมูย่างตรัง ของขึ้นชื่อจังหวัดตรัง ให้รสสัมผัสที่หวานเล็กน้อยจากแป้งขนมเปี๊ยะ และรสหวานเค็มจากไส้หมูย่างตรังที่ลงตัวในคำเดียว

ร้านอาหารจีนดำ ร้านอาหารจีนผสมผสานระหว่างฮกเกี้ยนและจีนแคะหรือฮากกาสไตล์ชาวตรัง เกิดจากความตั้งใจของเจ้าของร้านที่ต้องการทำให้อาหารจีนในภาคใต้ยังคงอยู่และเป็นที่รู้จัก นำเสนอเมนูอาหารจีนสำหรับงานมงคลที่ให้ทุกคนสามารถเข้าถึงได้ พร้อมรสชาติแบบดั้งเดิมที่หาทานยาก 

เมนูแนะนำ: 
- หมี่หนำเหลี่ยว เมนูอาหารถิ่นประจำจังหวัดตรัง เส้นหมี่เหลืองที่ลวกมาได้นุ่มและเหนียวแบบพอดี ทานพร้อมกับน้ำราดเหนียวข้นที่ใส่หมู ปู ไข่ กุ้งแห้ง ไก่ฉีกและกะหล่ำปลีที่ช่วยเพิ่มความหวานและกลมกล่อม 
 

หมูย่างโกอึ้ง ร้านหมูย่างเมืองตรังที่เปิดมานานกว่า 50 ปี นำเสนอรสชาติหมูย่างเมืองตรังแบบดั้งเดิม ผ่านกรรมวิธีการหมักหมูนานกว่า 6 ชั่วโมง ย่างหมูทั้งตัวด้วยไม้ฟืน เพื่อรสสัมผัสเข้มข้น นอกจากนั้นยังทำให้หนังกรอบและมีกลิ่นหอมที่ไม่เหมือนใคร 

เมนูแนะนำ: 
- หมูย่างเมืองตรัง หมูย่างสไตล์ตรังที่มีรสชาติเข้มข้น หนังกรอบพอดี และกลิ่นหอมไม่เหมือนใครจากการย่างด้วยไม้ฟืน

จากใจรักการทำอาหารของแม่อุไร สู่ร้านอาหารครัวแม่อุไร ร้านอาหารริมน้ำในบรรยากาศเป็นกันเองที่เปิดมานานกว่า 19 ปี เน้นใช้วัตถุดิบสดใหม่จากอ่าวแม่กลอง รังสรรค์เป็นเมนูอาหารเลิศรสจากสูตรเฉพาะของทางร้าน 

เมนูแนะนำ: 
- แกงส้มปูไข่หน่อไม้ดอง แกงส้มรสจัดจ้านแบบสไตล์ไทยภาคกลาง ใส่ปูไข่และหน่อไม้ดอง 
- ปลาทูซาเตี๊ยะ เมนูท้องถิ่นประจำจังหวัด โดดเด่นด้วยความหอมมันของปลาทูแม่กลอง เสริมด้วยรสชาติหวานเค็มของน้ำปลาและน้ำอ้อยที่เคี่ยวเข้าด้วยกัน เพิ่มความหอมด้วยกลิ่นขิง โดยที่ร้านปรับสูตรให้ทานง่ายขึ้นด้วยปลาทูนึ่งใหม่ทุกจานและราดด้วยซอสตามสูตรซาเตี๊ยะ แทนการนำไปเคี่ยวทิ้งไว้

ก๋วยเตี๋ยวหมูย่างกะทิสด อัมพวา ร้านอาหารและขนมไทยที่ได้แรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์เมนูมาจากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน โดยมีความตั้งใจจะนำเสนออาหารไทย และขนมไทยให้คนรุ่นใหม่ได้ลิ้มลอง พร้อม ๆ ไปกับการยกระดับวัตุดิบในท้องถิ่น เช่น ปลาทูแม่กลอง น้ำตาลช่อมะพร้าวที่ใช้แทนสารให้ความหวาน และกะทิที่คั้นจากมะพร้าวที่เจ้าของปลูกเองในสวนส่วนตัว 

เมนูแนะนำ: 
- บะหมี่แห้งหมูย่างต้มยำ บะหมี่แห้งเส้นเหนียวนุ่ม ปรุงรสต้มยำเข้มข้น ครบรสความเปรี้ยวเผ็ด เสิร์ฟพร้อมหมูย่างหมักด้วยกะทิสูตรพิเศษของร้าน และราดด้วยน้ำกะทิเหนียวข้นอีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติและความหอม 
- ข้าวหยุ่มปลาทูแม่กลอง ข้าวสวยร้อนคลุกกับปลาทูแม่กลองทอดกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมหอมแดง พริก และมะนาว เพื่อเพิ่มรสชาติ 
 

ร้านคุณย่า ก๋วยเตี๋ยวมะพร้าวอ่อน ร้านก๋วยเตี๋ยวที่มีจุดเริ่มต้นมาจากรสมืออันจัดจ้านของคุณพ่อและคุณแม่เจ้าของร้าน สู่ร้านอาหารที่มีเมนูทานง่ายอย่างก๋วยเตี๋ยวมะพร้าวอ่อนที่ไม่เหมือนใคร โดดเด่นด้วยความหอมหวานของมะพร้าวที่ปลูกเองในสวน อันเป็นส่วนประกอบสุดพิเศษของหลากหลายเมนูยอดนิยมของทางร้าน โดยเมนูทั้งหมดของทางร้านเป็นเมนูที่ถูกรังสรรค์ขึ้นเพื่อเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบท้องถิ่น นำเสนอผ่านการปรุงในแบบฉบับของครอบครัวให้รสชาติเหมือนทำทานที่บ้าน 

เมนูแนะนำ: 
- ก๋วยเตี๋ยวมะพร้าวอ่อน ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำมะพร้าวที่เสิร์ฟในลูกมะพร้าวอ่อน มอบรสชาติกลมกล่อม ทั้งหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ด พร้อมความหอมของน้ำมะพร้าวและเนื้อมะพร้าวอ่อน 
- ยำหัวปลี หัวปลีสดจากสวนของทางร้าน นำมาซอยให้ทานง่ายและคลุกเคล้าด้วยน้ำยำสูตรพิเศษของทางร้าน ใส่ถั่วลิสงคั่วที่ผลิตในท้องถิ่นมาผสมในน้ำยำ ทำให้ยำมีรสชาติกลมกล่อม ทั้งเผ็ด เปรี้ยว เค็ม และหวานหอม พร้อมสัมผัสกรุบกรอบ

จากธุรกิจโรงปลาทูนึ่งและเรือลากอาหารทะเลสู่ร้านอาหารริมน้ำ ร้านอาหารที่เปิดมานานกว่า 40 ปี เน้นเสิร์ฟอาหารทะเลสดจากอ่าวแม่กลอง ปลาทูแม่กลอง และเมนูอาหารไทยโบราณสไตล์ภาคกลางอีกหลากหลายเมนู ที่หาทานได้ยาก 

เมนูแนะนำ: 
- หมึกผัดกะปิ หมึกสดเนื้อเด้งและหวานจากอ่าวแม่กลอง นำมาผัดกับกะปิจากคลองโคน 
- ปลาทูแม่กลองทอด น้ำปลาหวานสะเดา ปลาทูแม่กลองทอดกรอบนอกนุ่มใน ทานคู่กับน้ำปลาหวานเคี่ยวเองให้รสหวานเค็มกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมกับผักสะเดาพื้นบ้าน 
 

ครัวย่าโรม คลองโคน เริ่มต้นจากการทำกับข้าวแจกให้คนในจังหวัดที่มาช่วยปลูกป่าชายเลน แต่รสชาติอร่อยจนทุกคนติดใจ จึงกลายมาเป็นร้านอาหารที่อยู่คู่กับชุมชนคลองโคนมากว่า 30 ปี โดดเด่นด้วยเมนูอาหารท้องถิ่นกับวัตถุดิบสดใหม่จากชุมชนแนวป่าชายเลนและอ่าวแม่กลอง 

เมนูแนะนำ: 
- ต้มส้มปลากระบอก ปลากระบอกเนื้อแน่นต้มในน้ำต้มส้มสไตล์ไทยภาคกลาง รสชาติกลมกล่อม เด่นด้วยรสเปรี้ยวละมุนลิ้นจากน้ำมะขาม 
- ยำชะคราม พืชท้องถิ่นอย่างใบชะคราม นำมาลวกและยำด้วยน้ำยำรสเปรี้ยวหวานจัดจ้านสูตรของทางร้าน เพิ่มเนื้อสัมผัสด้วยอาหารทะเลสด ทั้งปลาหมึก และกุ้งในจานเดียว

จากร้านอาหารตามสั่งของครอบครัวที่ขยับขยายมาเป็นครัวตะนาวศรี ร้านอาหารรสเด็ดประจำจังหวัด เน้นการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่รับซื้อมาจากคนในชุมชน โดดเด่นด้วยรสชาติของอาหารไทยภาคกลางผสมผสานกับรสมือแบบตำรับปักษ์ใต้ ทำสดใหม่พร้อมเสิร์ฟทุกจาน 

เมนูแนะนำ: 
- ฉู่ฉี่ปลาคัง ปลาคังจากแม่น้ำแม่กลอง ผัดกับพริกแกงใต้พร้อมกะทิสดในสไตล์ฉู่ฉี่ ด้วยสูตรของคุณแม่ที่มีการผสมผสานสูตรอาหารไทยภาคกลางกับรสชาติเข้มข้นแบบปักษ์ใต้ 
- ต้มยำปลาคัง ต้มยำน้ำใสรสชาติเข้มข้นและจัดจ้าน พร้อมด้วยปลาคังเนื้อเด้งและหวานจากแม่น้ำแม่กลอง

จากความตั้งใจของเชฟเจ้าของร้านที่ต้องการเพิ่มมูลค่าให้กับผักตบชวา สู่ครัวเชวา ร้านอาหารไทยประยุกต์ที่เต็มไปด้วยเมนูแปลกใหม่และหลากหลายหาทานได้แค่ที่ร้านครัวเชวาเท่านั้น 

เมนูแนะนำ: 
- ไหลเชวากุ้ง แกงส้มกุ้งสดรสชาติจัดจ้านสูตรเฉพาะของทางร้านที่ได้จากการนำหัวกุ้งมาทำเป็นน้ำสต๊อกและปรุงด้วยพริกแกงส้มทำให้ได้น้ำแกงส้มที่เข้มข้นและมีความมันจากหัวกุ้ง โดยมีไหลผักตบชวาเป็นหนึ่งในวัตถุดิบหลัก เพิ่มเนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน 
- มัจฉาโฮกฮือ เมนูท้องถิ่นที่ทางร้านนำมาเสนอใหม่ โดยนำต้มโคล้งปลาภาคกลางผสมผสานกับรสชาติของต้มแซ่บอีสานในถ้วยเดียว ให้รสชาติเปรี้ยวนำ แล้วตามด้วยรสหวาน พร้อมมีกลิ่นข้าวคั่ว ปลาแห้งและสมุนไพรในคำเดียว 
 

กอบัว อาหารไทย เขาวัง ราชบุรี ร้านอาหารไทยโบราณที่เจ้าของร้านดัดแปลงวิธีการนำเสนอให้เข้าถึงคนรุ่นใหม่มากขึ้นด้วยสูตรเฉพาะของร้านเอง โดดเด่นด้วยเมนูอาหารไทยโบราณและไทยประยุกต์ ทั้งแตงโมปลาแห้ง ขนมลืมกลืน หรือแซ่บโล้ อีกทั้งยังมีอาหารใต้ที่ปรับให้ถูกปากคนภาคกลาง โดยเน้นใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่น 

เมนูแนะนำ: 
- ยำกอบัว เมนูแนะนำของทางร้าน ประกอบไปด้วยไหลบัว กุ้ง และมะเขือเปราะฝานเป็นแผ่นบาง ยำด้วยน้ำยำที่ผสมกับน้ำกะทิ ผสานรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดไว้อย่างลงตัว 
- ผัดผักกูดหมูกรอบ ผักกูด ผักพื้นบ้านนำมาผัดกับหมูกรอบที่ทางร้านทำเอง ให้รสชาติกลมกล่อม มาพร้อมกับความกรอบและหวานของผักกูด เป็นเมนูอาหารถิ่นที่สามารถทานได้ทุกวัน

ร้านอาหารครัวดอกเอื้อง ร้านอาหารป่ารสชาติจัดจ้านและถึงเครื่อง ที่เน้นใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลหาได้ในท้องถิ่น โดยพัฒนาสูตรจากตำรับของคุณแม่จนกลายมาเป็นสูตรเด็ด ที่ใครมาทานก็ติดใจ 

เมนูแนะนำ: 
- หมูป่าผัดใบยี่หร่า เนื้อหมูป่าผัดกับเครื่องแกงที่ทางร้านทำเอง และสมุนไพรในท้องถิ่น ไม่ว่าจะเป็นใบยี่หร่า พริกไทยสด และขิง ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เผ็ดร้อน 
- ยำผักกูด ผักท้องถิ่นอย่างผักกูด นำมายำกับน้ำยำสูตรของทางร้าน มีรสชาติจัดจ้านผสมผสานความเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ได้อย่างลงตัวเสิร์ฟพร้อมกุ้งลวกเนื้อแน่นที่มอบความหวานกลมกล่อมให้กับเมนูนี้ 
 

ครัวดิน ศิลปะ ร้านอาหารที่ได้แรงบันดาลใจจากศิลปะดินปั้น ทั้งการตกแต่งร้านและจานอาหารที่ใส่ความเป็นศิลปะลงไปอย่างไม่จำกัด พร้อมเสิร์ฟอาหารไทยประยุกต์ที่ทางเจ้าของร้านสร้างสรรค์ขึ้นเอง 

เมนูแนะนำ: 
- เมี่ยงปลากระพงสองแผ่นดิน ปลากระพงเนื้อแน่นที่นำไปทอดทั้งตัว ทานคู่กับใบชะพลู และสมุนไพรในตำรับเมี่ยงคำ พร้อมน้ำซอสเมี่ยงคำ และยำถั่วสไตล์พม่าสูตรของทางร้าน 
- หมูกรอบครัวดิน หมูที่ถูกนำไปตุ๋น ต้ม และอบก่อนนำมาทอดเป็นหมูกรอบ ให้สัมผัสกรอบนอกนุ่มในและยังมีความฉ่ำของมันหมูที่แทรกอยู่