Malmö,
15
Mars
2023
|
12:00
Europe/Amsterdam

Från ”butter boards” till fantastiska svampar: Booking.com listar resmålen med mattrenderna du inte får missa

Människors matvanor runt om i världen förändras hela tiden. Det finns därför alltid spännande mattrender att utforska när man är ute och reser. Tack vare kreativ kulinarisk innovation och matglädje finns det en uppsjö av lockande smaker att prova på. Nästan hälften (46 %) av de svenska resenärerna uppger att de gärna vill vara med om excentriska matupplevelser och prova sällsynta delikatesser på semestern i år*. 2023 är alltså året då vi djupdyker i resmålets kök, äter som lokalbefolkningen och lär oss om de smakkombinationer som utmärker maten i en viss region. Från de söta och starka smakerna i Sydkorea till snitsiga svampar i Belgien och dekorativa ”butter boards” eller smörbrädor i Danmark. Booking.com har valt ut 7 resmål som passar perfekt för resenärer som vill prova på globala mattrender, kända från flöden i sociala medier över hela världen. 

Snitsiga svampar – BrysselBelgien

Belgien är känt för många olika matvaror, från choklad till våfflor, men en växande mattrend är också en populär ingrediens i landet – svampen. I Belgiens vidsträckta skogar är förutsättningarna perfekta för svampar och här hittar du både vanliga och mer lyxiga svampar som shiitake, portabello, crimini och ostronmussling. Svampar är otroligt näringsrika och kan ofta plockas lokalt. Det gör denna hållbara råvara väldigt populär i restaurangvärlden. Svamp är också ett bra val för de som försöker äta mindre kött och fler växtbaserade alternativ, vilket kan vara viktigt för de 45 % av svenska resenärerna som säger att klimatförändringar har fått dem att göra mer hållbara val**. Belgiens huvudstad Bryssel är ett perfekt resmål för svampfantaster. Här ligger bland annat den populära restaurangen Café des Spores, där gästerna hittar svamp i varje rätt – till och med i innovativa desserter som cheesecake med karljohanssvamp. Resenärer som vill uppleva mer av det belgiska köket kan gå på en kulinarisk kvällsvandring i Bryssel för att provsmaka stadens specialiteter, från musslor och köttgryta till waterzooi och räkkroketter. 

Dadlar – ZagoraMarocko

Dessa läckra torkade frukter, som ofta kallas naturens godis, har gjort en riktig comeback den senaste tiden. Dadlar är populära i recept i sociala medier och används alltmer som en ingrediens för att skapa hälsosamma, hemlagade varianter av chokladkakor och godis. Dadlar är en viktig del av Marockos kultur och gästfrihet och används ofta som en välkomsthälsning i lokalbefolkningens hem. 72 % av de svenska resenärerna säger att de är öppna för att lära sig mer om lokalsamhället, den lokala kulturen och de lokala traditionerna på sin semester*, och dadlar är ett bra sätt att fördjupa sig i Marockos historia. I landet odlas mer än hundra olika typer av dadlar. Den mest kända är nog Medjool-dadeln som också brukar kallas "kungen av dadlar" och historiskt sett har varit förbehållen adeln och kungligheter. I den bergiga och pittoreska byn Zagora i Drâadalen odlas mer än 30 sorters dadlar tack vare det torra och varma klimatet. Besökare kan till exempel uppleva en privat tur i Zagora och Agdz med kamelridning. I turen ingår också ett besök till Zagoras marknad som arrangeras två gånger i veckan.

Butter boards – LemvigDanmark

En mattrend som kommer att fortsätta öka i popularitet under 2023 är läckra smörbrädor, så kallade "butter boards". Sedan de blev virala på TikTok i år har smörbrädor tagit charkbrickornas plats som den nya, coola aptitretaren som alla kan doppa en bit bröd i. Smörbrädorna skapas genom att ett tjockt lager smör breds ut på stora skärbrädor i trä. Smöret formas i vackra mönster och dekoreras med olika toppings, till exempel väldoftande örter, exotiska kryddor eller färgglada ätbara blommor. Smakkombinationerna är oändliga och kan inspirera till stor kreativitet. Lemvig ligger vid den danska västkusten på Jylland, nära en av världens mest välkända smörproducenter. Smör spelar en viktig roll i Danmarks kultur och kök, och inget smørrebrød skulle vara komplett utan ett tjockt lager smör. Det finns till och med ett särskilt ord på danska för när smörlagret är så tjockt att det blir bitmärken i det – "tandsmør". Danmark är med andra ord det perfekta resmålet för resenärer som älskar smör.

Söt och stark mat – SeoulSydkorea

Är du ännu inte bekant med uttrycket ”swicy”? Det är kombinationen av söt och stark mat, vilket skapar en oväntat god blandning. Söta och starka inslag kan förekomma i alla typer av rätter, oavsett om det är en förrätt, huvudrätt eller efterrätt. Föreställ dig till exempel kyckling med chili och honung eller den populära kombinationen mörk choklad och chili. Den sydkoreanska huvudstaden Seoul har ett fantastiskt kök med gott om ”swicy” eller söta och starka alternativ som blir alltmer framträdande bland de lokala rätterna, till exempel hot sauce blandat med jordgubbssylt som hälls över saftig, friterad kyckling. Dessa ovanliga kombinationer passar i Seoul, en stad där gamla traditioner möter innovativ teknik och där historiska tempel står i kontrast till moderna inneställen som spelar K-pop. Resenärer kan också utforska det sydkoreanska köket på egen hand och lära sig att laga de traditionella rätterna på en Han-jeongsik matlagningskurs, som också omfattar ett besök till den fantastiska marknaden Mangwon för att köpa ingredienser. Kursen avslutas med en utsökt och välförtjänt måltid som serveras med risvin.

Avokadoolja – MichoacánMexiko

Avokadotoast är sedan en tid tillbaka en populär mattrend som avnjuts över hela världen. Men avokadoolja är den senaste trenden och kommer sannolikt att börja användas alltmer i kök världen över tack vare dess goda smak och hälsofördelar. Oljan är till exempel bra för hjärta, kärl och ögon. Michoacán, som ligger i västra Mexiko och har en liten kuststräcka längs med Atlanten, är en storproducent av avokadoolja. Delstaten är även ett fantastiskt resmål och känd som Mexikos själ. Den har bevarat ursprungsbefolkningens historia och är berömd för sina traditionella festivaler och kulturevenemang, till exempel firandet av de dödas dag i Pátzcuaro och den livliga historiska stadskärnan i Morelia från kolonialtiden. Båda finns på Unescos världsarvslista. De är också två av Mexikos mest intressanta städer som de flesta missar när de reser hit. Avokado är en omåttligt populär basvara i det mexikanska köket som bland annat används för att garnera tacos och "huevos motuleño", en läcker frukosträtt som består av en tortilla toppad med svarta bönor, ost och ett stekt ägg. Resenärer kan utforska detta vackra land och allt det har att erbjuda när det gäller avokado. 

Nostalgiska smaker – PhiladelphiaUSA

Mat- och dryckesindustrin förutspår att nostalgi kommer att påverka våra matval under 2023 och att konsumenterna kommer att vara på jakt efter produkter och rätter som påminner om svunna tider. I en tid präglad av global instabilitet dras människor till det som är välbekant och tryggt, och kommer att längta efter favoriter från barndomen. 88 % av de svenska resenärerna är öppna för att besöka nostalgiska resmål från barndomen under 2023*, och de kommer sannolikt att söka sig till det som är välbekant även när det gäller mat på semestern. I Philadelphia hittar man root beer, mjuka kringlor och självklart den världsberömda färskosten. Det är ett resmål fullt av gammaldags smaker som påminner om barndomens godsaker. Philadelphia är den största staden i delstaten Pennsylvania och har numera anseende som ett kulinariskt resmål med massor av smakupplevelser som besökare kan utforska. Du kan till exempel gå på en kulinarisk rundvandring med smaker från Philadelphia som tar dig till några av de bästa självständiga småföretagen i staden. Bland annat en familjeägd pizzeria, ett bageri som bakar mjuka kringlor och den berömda inomhusmarknaden Reading Terminal Market, där du kan prova mängder av smakbitar inspirerade förr. 

Minska matsvinnet – SevillaSpanien

44 % av de svenska resenärerna uppger att klimatförändringarna kommer att påverka deras semestrar under 2023*. Många kommer därför att tänka på att minska matsvinnet för att ta hand om planeten. Idag blir den globala matscenen alltmer påhittig – överblivet fruktkött används till exempel i nya recept och matvaror återanvänds i nya produkter. Spanien i synnerhet jobbar för att minska matsvinnet. Under 2023 införde landet ny lagstiftning för att uppmuntra invånarna att ta med sig rester hem från restauranger och matvaror med kort utgångsdatum säljs till nedsatt pris i mataffärerna. Resenärer kan själva betrakta dessa positiva hållbarhetsinitiativ genom att besöka den soliga staden Sevilla i södra Spanien. Ett av stadens många besöksmål för den miljömedvetna resenären är Veganitessen, ett välkomnande matställe på den charmiga Mercado del Arenal. På denna veganska restaurang serveras allt från vegansk burgare och korv till frasiga nybakade bakverk och kakor, samtidigt som restaurangen har ett fokus på att begränsa matsvinnet. Besökare i Sevilla kan utforska stadens hållbara matscen genom att hyra en elsparkcykel. Det är ett roligt och miljövänligt sätt att ta sig runt i staden med vänner och familj. 

 

*Undersökningen "Travel Predictions 2023" beställdes av Booking.com och genomfördes bland ett urval vuxna som planerar att resa i jobbet eller privat under de kommande 12–24 månaderna. Totalt deltog 24 179 personer från 32 länder och områden (inklusive 1 014 från Argentina, 1 006 från Australien, 505 från Österrike, 504 från Belgien, 1 009 från Brasilien, 503 från Kanada, 1 009 från Kina, 1 010 från Colombia, 505 från Kroatien, 505 från Danmark, 1 010 från Frankrike, 1 001 från Tyskland, 500 från Hongkong, 1 005 från Indien, 504 från Irland, 504 från Israel, 1 008 från Italien, 1 003 från Japan, 504 från Mexiko, 502 från Nederländerna, 1 007 från Nya Zeeland, 1 009 från Portugal, 507 från Singapore, 1 008 från Sydkorea, 1 001 från Spanien, 505 från Sverige, 508 från Schweiz, 500 från Taiwan, 504 från Thailand, 1 006 från Storbritannien, 1 009 från USA och 504 från Vietnam). Personerna svarade på en onlineenkät i augusti 2022.

**Undersökningen beställdes av Booking.com och genomfördes oberoende bland ett urval av 30 314 personer i 32 länder och områden (1 000 från USA, 958 från Kanada, 1 009 från Mexiko, 1 001 från Colombia, 1 003 från Brasilien, 1 017 från Argentina, 1 000 från Australien, 486 från Nya Zeeland, 998 från Spanien, 1 003 från Italien, 996 från Frankrike, 495 från Schweiz, 980 från Storbritannien, 998 från Tyskland, 1 014 från Nederländerna, 991 från Belgien, 985 från Danmark, 984 från Sverige, 964 från Kroatien, 976 från Ryssland, 1 008 från Israel, 1 002 från Indien, 1 004 från Kina, 925 från Hongkong, 1 006 från Thailand, 988 från Singapore, 1 002 från Taiwan, 1 004 från Vietnam, 1 004 från Sydkorea, 1 003 från Japan, 1 006 från Sydafrika och 504 från Kenya). För att delta i undersökningen behövde de tillfrågade vara minst 18 år, ha rest minst en gång under de senaste 12 månaderna och planera att resa under 2022, samt vara antingen den primära beslutsfattaren eller involverad i beslutsprocessen för resan. Undersökningen genomfördes online under februari 2022.