Booking.com y el mediático chef Javi Estévez publican una guía que revela los destinos gastronómicos imprescindibles de 2018

• Con seis de cada diez viajeros (61%)* que dicen elegir su destino de vacaciones por su cocina local, Booking.com y el chef español Javi Estévez han unido sus fuerzas para crear una guía hacia los destinos gastronómicos favoritos de Javi durante 2018
• Desde la casquería más delicada en Ezcaray, pasando por una deliciosa hamburguesa artesanal en Berlín hasta el exquisito trabajo de la trufa en Carcasona, Francia

Todo aquel que piensa en España no puede evitar el deseo de probar alguna de sus incontables delicias gastronómicas. Años y años de buenos cocidos, deliciosas tortillas de patatas, y variadas tapas han entrenado al paladar del español a arriesgarse a degustar el sabor de cualquier cocina local, sea de dónde sea. De hecho, un informe de Booking.com, el líder mundial en conectar a viajeros con la mayor oferta de alojamientos increíbles, revela que un 34%* de los viajeros desea embarcarse en una aventura culinaria por el mundo. Entre todas las cocinas tradicionales, la española es una de las más valoradas por su variedad y fusión de sabores. Una cocina abierta que responde a un estilo de vida que integra y une a todo aquel que se sienta a su mesa.

Con esta guía, Booking.com quiere celebrar el rol que el paladar juega en nuestras decisiones y experiencias cuando viajamos, y nos invita junto al reconocido chef Javi Estévez a descubrir los platos nacionales e internacionales que han inspirado la cocina de vanguardia de su restaurante “La Tasquería”. Un espectacular establecimiento de diseño industrial en el corazón de Madrid en el que trae de vuelta la tradición de la tasca castiza con una casquería bien hecha, diferente, y siempre divertida. Una filosofía que busca la renovación para integrar las influencias de un mundo más abierto y global en la gastronomía española contemporánea.

Desde que empezara su carrera en el mundo de la cocina hace 14 años, Javi Estévez siempre tuvo claro que viajar sería una parte fundamental en su trabajo. No sólo porque abre nuevas posibilidades y caminos, sino porque viajar también despierta y alimenta nuestro apetito, “y no hay nada como recorrer nuevas ciudades en busca de la felicidad. Felicidad en forma de ingrediente, plato o por qué no, un nuevo sabor.” Cocinar significa explorar, y dejarse cautivar por aquello que encuentras, como por ejemplo, un bocadillo de pastrami. En Nueva York, por ejemplo, Javi probó uno que le volvió loco “hasta que conseguí elaborar uno lo más parecido posible”. Algo parecido le ocurrió con los tacos de Ciudad de México, o con los mariscos y pescados gallegos. La lista podría continuar, dentro y fuera de nuestras fronteras, porque aún quedan muchos sitios por descubrir y degustar.

Para esta colaboración con Booking.com, Javi Estévez se ha propuesto abrir nuestro paladar hacia el exquisito trabajo de la trufa de Carcasona en Francia, la delicada casquería de la Rioja en Ezcaray, el irresistible olor de una hamburguesa artesanal por las calles de Berlín, o el mejor arroz montañés en la Sierra de Alicante.

BERLÍN, HISTORIA Y DIVERSIÓN POR TODAS PARTES

Al noreste de Alemania, Berlín es una ciudad llena de vida en la que confluyen las mejores gastronomías del mundo. Su cocina tradicional alberga influencias del norte de Europa, aunque si hay algo que llamó en especial la atención de Javi fue el ambiente urbano de la ciudad y la calidad de su comida callejera. De hecho, hubo un rincón en especial que las delicias de Javi, el conocido Bürgermeister. Localizado bajo las vías de metro en Keruzberg, este espectacular puesto se encuentra en lo que una vez fue un antiguo depósito de agua. Puede ser que dicho así no suene como el mejor sitio para ir a comer, aunque si estás dispuesto a correr el riesgo, encontrarás una de las hamburguesas artesanales más irresistibles. Y ya para poner la guinda a una experiencia urbana total, lo mejor es dirigirse a Mauerpark donde “te podrás lucir “like a rock star” mientras cantas en su karaoke” ante la audiencia del anfiteatro del parque.

Dónde dormir: Gat Point Charlie Hotel

Opciones hay muchas, aunque si lo que buscas es comodidad y diseño, el Gat Point Charlie Hotel es justo lo que buscas. Un alojamiento ideal para “recuperarte de las largas caminatas o de tus salidas nocturnas… eso ya, es cosa tuya…”

EZCARAY RELAX Y GASTRONOMÍA… TODO EN UNO

Bien sabido es que en La Rioja se come y se bebe de lujo. Su cocina está llena de delicias y un buen lugar para disfrutar de todas ellas es Ezcaray. Este pequeño pueblo está repleto de bares y restaurantes, como el Masip con unas croquetas de escándalo, “las mejores que probarás nunca” apunta Javi. Aunque “si eres amante de nuevas experiencias”, el restaurante el Portal es tu sitio. Allí el chef Francis Paniego ofrece junto a su equipo un exquisito menú degustación basado en la tradicional casquería. Un delicado trabajo que “me abrió la mente sobre muchas opciones que nos puede ofrecer la casquería”, como la elaboración del paté de perdiz y pollo con alcachofa frita. Un truco culinario “que me inspiró a elaborar nuevos platos con este producto” explica Javi.

Dónde dormir: Hotel Echaurren Gastronómico

Unido a la experiencia gastronómica de El Portal, el Hotel Echaurren Gastronómico ofrece relajación con letras mayúsculas. Aunque, eso sí, antes de dormir recuerda este consejo de experto: “ponte el despertador porque… ¡esas camas te atrapan!”

CARCASONA, ESCAPADA EXPRESS CON UNA BUENA COCINA

En el sur de Francia, en la región francesa de Languedoc, Carcasona es un pequeño pueblo que destaca entre la campiña francesa por su casco histórico, una espectacular ciudadela medieval asentada sobre una espectacular colina. Su gastronomía es mundialmente conocida por su exquisita Cassoulet, “un guiso tradicional elaborado a base de alubias y carne, generalmente pato, oca, cordero o incluso salchichas frescas.” Una tradición culinaria que destaca por el fino trabajo sobre la trufa, que se puede apreciar con detenimiento en el Barriere Truffles, un pequeño establecimiento con una carta que destaca por una aproximación artesanal sobre este producto. “De ahí nació nuestra Molleja de cordero con yema de huevo y trufa que ofrecemos solo en temporada en mi restaurante.”

Dónde dormir: Hotel de la Cité

Para disfrutar de este rincón maravilloso, lo ideal es el Hotel de la Cité. Un entorno de palacio que te hace viajar hacia la época de la exquisita sobriedad. Aunque si hay algo que no te puedes perder es su especial biblioteca, un exclusivo bar al más puro estilo Humphrey Bogart.

ZAHARA, EL HOTEL ANTONIO Y EL ATÚN COMO PROTAGONISTA

Hacia el sur en las extensas costas de Cádiz, encontrarás el paraíso del atún. Un lugar donde sólo tendrás que abrir el paladar hacia las mil y una formas de disfrutar de este manjar. Los paisajes de Zahara de los Atunes son ideales para explorar en coche, o a pie si inicias el recorrido en el centro del pueblo. Una vez allí, lo ideal es mezclarse con su gente y disfrutar como uno más de las delicias de sus restaurantes. Como por ejemplo “el Ramón pipi” con un morrillo de atún “brutal”, además del de la Almadraba, el de Casa Juanito, o el Chiringuito del Trompeta, “un imprescindible”. Si lo que quieres es un sabor local bien auténtico, “vete a ver a Gaspar, y dile que te saque un escabeche de esos ricos que hace su hermana Manoli” aconseja Javi.

Dónde dormir: Hotel Antonio

En un lugar como Zahara de los Atunes es imposible quedarse quieto, aunque el Hotel Antonio “es otro rollo, estar ahí es desconectar al 100%”. Sus habitaciones son el retiro perfecto para cargar las pilas y continuar disfrutando de esta aventura gastronómica.

SOCHI, UNA SORPRESA AL SUR DE RUSIA

En las saladas costas del Mar Negro y situado al sur de Rusia, Sochi es un pequeño pueblo que ofrece una espectacular variedad paisajística: veranos de 30 grados con playas de aúpa, e inviernos helados con una espectacular estación de esquí a tan sólo 70 kilómetros. Además de estos claros atractivos, Sochi es un lugar que está evolucionando como destino gastronómico. “El motivo de mi visita fue por trabajo, para participar en el Gastreet Festival, un congreso de cocina” que durante cinco días ofrece un sinfín de actividades: desde show cookings hasta emocionantes conciertos nocturnos. Una oportunidad única para disfrutar de la mejor cocina local en creativos puestos food trucks: desde chupitos de vodka, hamburguesas artesanas con encurtidos hasta “un puesto donde servían Borsch, una suerte de sopa con carne y vegetales que hace que te vengas arriba en pocos segundos”. Una vez allí, no querrás volver
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Dónde dormir: Solis Sochi Hotels & Suites

Para aprovechar este evento gastronómico imprescindible para conocer lo mejor de Gochi, tu alojamiento ideal es el Solis Sochi Hotel & Suites. Un espectacular hotel de cinco estrellas con spa y vistas alucinantes sobre la majestuosidad de Sochi.

VIVOOD, DESCANSO Y NATURALEZA

La Sierra de Alicante es un entorno natural único con una diversidad increíble de fauna y flora, características que hacen de este enclave un lugar ideal para encontrar la paz interior y exterior. Recorriendo sus parajes a pie o en bici descubrirás las mejores vistas de la zona. Un entorno que es también conocido por sus pueblos, donde podrás disfrutar de una cocina totalmente artesanal, de buenos platos de montaña, de los que sacian. Desde un buen arroz montañés en el espectacular Ca Rafel en Benimantell, hasta un elaborado menú degustación en El Xato en La Nucia. Una experiencia de montaña que “me devolvió la afición que tenía por la bici desde pequeño” y en un alojamiento que es una atracción en sí mismo.

Dónde dormir: Hotel Vivood Landscape

Si buscas fundirte con la naturaleza, el Hotel Vivood Landscape es tu sitio. Distribuido en casas que se mimetizan con el entorno, sus habitaciones cuentan “con unos ventanales espectaculares en los que nadie podrá verte y en los que tú tendrás unas vistas espectaculares de toda la sierra y el lago.”